Il nostro
frantoio
La nostra storia
Una tradizione olearia
che dura dal 1873
Il Frantoio Sallemi è una delle aziende olearie più longeve della Sicilia. Fin dal 1873, a Comiso, la famiglia Sallemi si dedicava alle olive: il frantoio era il luogo dove gli agricoltori della zona portavano a molire il proprio raccolto, mentre i Sallemi selezionavano le partite migliori.
Per generazioni l'olio è stato venduto sfuso, come si usava un tempo. La svolta arriva nel 1999, quando Raffaele Sallemi comprende che qualità e confezionamento sono la strada del futuro: nasce il frantoio a ciclo continuo a freddo e comincia l'imbottigliamento con il marchio Sallemi.
Da allora l'azienda non ha smesso di crescere, unendo la tradizione di quasi 150 anni a una continua ricerca dell'innovazione.
Per generazioni l'olio è stato venduto sfuso, come si usava un tempo. La svolta arriva nel 1999, quando Raffaele Sallemi comprende che qualità e confezionamento sono la strada del futuro: nasce il frantoio a ciclo continuo a freddo e comincia l'imbottigliamento con il marchio Sallemi.
Da allora l'azienda non ha smesso di crescere, unendo la tradizione di quasi 150 anni a una continua ricerca dell'innovazione.
Chi siamo
Una famiglia, un frantoio, cinque generazioni
Dietro ogni bottiglia c'è una famiglia che dell'olio ha fatto la propria vita. Oggi l'azienda è portata avanti dai Sallemi con ruoli ben definiti: Raffaele segue la commercializzazione, la moglie Pina l'amministrazione, il figlio Luigi la produzione in frantoio.
È questa continuità familiare, di generazione in generazione, il segreto di un'azienda che da oltre un secolo custodisce gli stessi valori: serietà, onestà e professionalità.
È questa continuità familiare, di generazione in generazione, il segreto di un'azienda che da oltre un secolo custodisce gli stessi valori: serietà, onestà e professionalità.
Il territorio
La patria della Tonda Iblea
La provincia di Ragusa è una delle zone della Sicilia a più alta vocazione olivicola, e il nostro olio nasce proprio qui, nel cuore dei Monti Iblei. La protagonista è la Tonda Iblea, la cultivar regina del territorio, che cresce florida nella zona di Chiaramonte Gulfi, a pochi chilometri dal nostro frantoio.
Accanto a lei coltiviamo e selezioniamo Nocellara del Belice, Biancolilla, Verdese e Moresca: ogni cultivar con le sue caratteristiche, ogni oliva scelta per esaltare il meglio della nostra terra.
Accanto a lei coltiviamo e selezioniamo Nocellara del Belice, Biancolilla, Verdese e Moresca: ogni cultivar con le sue caratteristiche, ogni oliva scelta per esaltare il meglio della nostra terra.
Il nostro metodo
Tradizione e tecnologia, dalla raccolta alla bottiglia
Le olive migliori vengono raccolte a mano e portate al frantoio in poche ore, per essere lavorate ancora fresche. Qui un impianto a ciclo continuo a freddo preserva profumi, aromi e proprietà di ogni cultivar. Ma la qualità non finisce con l'estrazione: l'olio viene conservato in silos con impianto ad azoto, in locali climatizzati, per proteggerlo da luce, aria e calore. È così che ogni bottiglia mantiene intatta la freschezza del primo giorno.
Riconoscimenti
Una qualità premiata,
in Italia e nel mondo
Il nostro impegno è stato riconosciuto negli anni dalle più importanti manifestazioni olearie del settore, da Sol a Verona all'Orciolo d'Oro di Gradara. Nel 2025 il Frantoio Sallemi si è aggiudicato il premio Mastro d'Oro della Regione Sicilia.
Aderiamo al Consorzio di Tutela DOP Monti Iblei, e il nostro olio di punta — il Re Olio DOP Monti Iblei — è oggi disponibile anche in versione biologica. Riconoscimenti che confermano ciò in cui crediamo da sempre: la qualità non è un traguardo, ma un modo di lavorare ogni giorno.
Aderiamo al Consorzio di Tutela DOP Monti Iblei, e il nostro olio di punta — il Re Olio DOP Monti Iblei — è oggi disponibile anche in versione biologica. Riconoscimenti che confermano ciò in cui crediamo da sempre: la qualità non è un traguardo, ma un modo di lavorare ogni giorno.
Nel mondo
Da Comiso alle tavole di tutto il mondo
La qualità del nostro olio ha superato da tempo i confini della Sicilia. Una parte importante della nostra produzione è destinata all'estero, con una presenza che negli anni si è estesa fino ai mercati asiatici e agli Emirati Arabi Uniti. Un percorso che porta la sicilianità e i sapori dei Monti Iblei sulle tavole di tutto il mondo.
